utensilios de cocina

Las cacerolas para cocinar suelen tener un mango largo y son más poco profundas que las ollas. Se utilizan para métodos de cocción a altas temperaturas, como saltear, freír, dorar y reducir.
Sartén:Las sartenes son un utensilio de cocina esencial que todo restaurante debería tener en su arsenal de utensilios de cocina. Tienen una forma redonda y lados moderadamente altos y ligeramente inclinados, que son útiles al mezclar los alimentos para cocinarlos uniformemente en la sartén.
Sartén:Una sartén tiene un fondo ancho y plano y lados altos y verticales. Los lados rectos maximizan la superficie de cocción de la sartén y le permiten retener más líquido sin riesgo de que se derrame por los lados.
Sartén de hierro fundido:Las sartenes de hierro fundido se pueden usar para cocinar una amplia variedad de alimentos, desde dorar filetes y tocino hasta hornear un pastel de frutas o un pastel de galletas para darles la corteza perfecta. Una ventaja de cocinar con hierro fundido es que puede pasar fácilmente de la estufa al horno y a la mesa, lo que hace que su versatilidad sea inigualable.
wok:Los woks son un tipo de utensilio de cocina asiático que cuenta con un recipiente hondo con paredes altas y empinadas para cocinar alimentos desde todos los lados de la sartén. Uno de los muchos beneficios de un wok es que los alimentos se cocinan extremadamente rápido y completamente debido a la distribución uniforme del calor. Tradicionalmente, tienen fondo redondo para cocinar en una estufa wok, aunque existen woks de fondo plano para usarse en estufas estándar.
Asadera:Las bandejas para asar son utensilios de cocina versátiles que se utilizan para cocinar asados, pavos enteros y pollo. Por lo general, son rectangulares y tienen un fondo plano y lados poco profundos. También se pueden utilizar para asar verduras o cocinar productos horneados como panecillos de canela.
Paellera:Una paellera está diseñada para ser poco profunda, de modo que puedas ver todos los ingredientes de tu plato y revolverlos con frecuencia. Su construcción poco profunda y sus lados inclinados ayudan a que la paella se cocine de manera uniforme y ayudan a tostar el arroz en el fondo de la sartén.

Las ollas suelen tener dos asas a cada lado del recipiente y son más profundas que las cacerolas, ya que se utilizan principalmente para calentar y hervir líquidos.
Brasero:Los braseros, también llamados sartenes rondeau, cuentan con una altura poco profunda y una superficie de cocción amplia que es perfecta para estofar carnes, verduras y legumbres.
Cacerola de salsa:Una cacerola tiene una forma similar a una cacerola para favorecer la reducción de líquidos; sin embargo, tiene un volumen general mayor, lados más altos y una base más grande para cocinar mayores cantidades de salsas. Es mejor para cocinar a fuego lento y cocinar salsas a fuego lento, como la salsa para pasta.
Olla común:Una olla de caldo es la olla más grande de la cocina y se puede usar para cocinar una variedad de alimentos. Cuenta con una altura alta que conserva los líquidos por más tiempo y una base espesa que promueve una cocción a fuego lento incluso a fuego lento. El diámetro más pequeño de una olla también obliga a que los líquidos burbujeen a través de los ingredientes para maximizar la transferencia de sabor.
Olla freidora:Una olla de freidora esuna excelente alternativa para cocinas que desean ofrecer pequeños lotes de comida frita sin el gasto de una freidora. Muchos cuentan con un gancho lateral para que se pueda colocar fácilmente una cesta de drenaje por seguridad.
Olla para pasta:Los cocedores de pasta vienen con coladores incorporados que eliminan la molestia de cocinar la pasta. Cuando la pasta esté lista, simplemente levante el colador para sacar la pasta del agua caliente. También son excelentes para cocinar verduras y mariscos, las cestas le permiten mantener los alimentos contenidos mientras cuela el agua, el aceite u otros líquidos.
Horno holandés:Los hornos holandeses, también conocidos como cocottes, son ollas pesadas, anchas y relativamente poco profundas con paredes gruesas y curvas y tapas herméticas. Los hornos holandeses son versátiles y excelentes para estofar cortes de carne duros como asado, pierna de cordero y paleta de cerdo, así como para cocinar pan, sopas y guisos sin amasar.
Baño maría:También conocida como baño María, una parrilla doble tiene un recipiente interior y exterior para realizar tareas sensibles a la temperatura, como derretir chocolate y preparar salsas y natillas delicadas. Una parrilla doble utiliza vapor como fuente de calor para cocinar o derretir alimentos. La olla está hecha para contener agua, mientras que el inserto encaja perfectamente en la olla para calentar la comida de manera suave pero eficiente con vapor.

No solo son esenciales para las panaderías, los moldes para hornear son útiles para delicatessen, restaurantes, cafeterías y cualquier otra operación que busque crear y servir productos caseros. Es importante recordar al elegir el molde para hornear que el material, el tamaño y el color afectan el tiempo y los resultados del horneado.
Molde para pastel de comida de ángel:Los moldes para pasteles de ángel tienen lados altos, superficies lisas y un tubo en el centro que es perfecto para hacer pasteles de ángel y bizcochos. Muchos de los moldes cuentan con revestimientos antiadherentes para facilitar el desmoldado y ayudar a que los pasteles alcancen su textura ligera y esponjosa. Algunos incluso cuentan con un fondo extraíble para retirar cómodamente el pastel y facilitar la limpieza.
Molde para pan y hogaza:Los moldes para pan y pan son esenciales para cualquier panadería, tienda de sándwiches o cafetería que busque hacer pan especial hecho en casa. Los moldes para pan vienen en una variedad de formas y tamaños de moldes diferentes para poder crear pan francés, panecillos y bollos, además de las hogazas de pan tradicionales.
Bandeja para hojas:Las bandejas para hornear son uno de los utensilios para hornear más utilizados en cualquier panadería, restaurante o negocio de catering. La hoja delgada es ideal para hornear galletas, panecillos y otros alimentos que no producen mucho líquido, y la construcción plana garantiza un dorado y horneado uniforme. La mayoría de estas sartenes cuentan con superficies antiadherentes o esmaltes de silicona para permitir una fácil extracción de los productos alimenticios.
Molde para pasteles:Los moldes para pasteles sostienen la masa mientras está en el horno y le dan forma perfecta a los pasteles. Sus lados altos y rectos y su parte inferior plana ayudan a producir la textura y el crecimiento ideales. Según el estilo de pastel y el tamaño de la porción que le gustaría ofrecer, el tipo correcto de molde para pastel es esencial para sus recetas. Muchos moldes para pasteles están hechos de aluminio para calentarse rápida y uniformemente, y luego enfriarse rápidamente para evitar que los pasteles se horneen demasiado y se sequen.
Molde para muffins:Los moldes comerciales para muffins y cupcakes están hechos de acero aluminizado, aluminio, hierro fundido e incluso silicona para brindar longevidad en cocinas de gran volumen. Muchos tienen bordes reforzados para evitar deformaciones, así como esmaltes antiadherentes para facilitar su liberación y limpieza.
Molde para pay:Los moldes para pasteles de hojalata o aluminio para hornear son excelentes para la conducción del calor y promueven un dorado uniforme. Además, ayudan a evitar el peligro de romper vidrios o cacerolas de porcelana en panaderías y restaurantes de gran volumen. Para una presentación visualmente atractiva, elija moldes para pasteles de vidrio o porcelana para exhibir en el escaparate o vitrina de su panadería.
Molde para pastel desmontable:Los moldes desmontables son un tipo de molde para pasteles con un fondo removible que se adhiere a sus lados con un collar con resorte. Están diseñados para usarse con platos delicados que no se pueden quitar ni voltear fácilmente de la sartén. Usar un molde desmontable al preparar tartas de queso, pasteles helados, tortas y otros productos horneados delicados garantizará un producto final impecable.
Molde para tartas:Utilice un molde para tartas para formar perfectamente las cortezas de tartas de postre horneadas, quiches de desayuno y pasteles en miniatura. Algunos cuentan con un fondo removible que le permite quitarse fácilmente el anillo exterior sin estropear sus productos horneados.